Гамбургеры на растительной основе часто обещают белок, сравнимый с их аналогами животного происхождения, но способ обозначения белка на текущих этикетках пищевых продуктов – единственное общее значение, выраженное в граммах, – может вводить в заблуждение. Это потому, что человеческий организм не использует «белок» как таковой. Вместо этого ему необходимы незаменимые аминокислоты, которые присутствуют в белках, но концентрация и усвояемость аминокислот различны в зависимости от источника белка.
…
Чем бургеры на растительной основе отличаются от мясных по качеству белкаПодробнее »