Согласно исследованию Университета Пердью, участники программы продовольственных талонов, которые участвовали в программе дополнительного образования в области питания, смогли повысить свою продовольственную безопасность на 25 процентов.
"Продовольственная помощь очень важна, и это показывает, что просвещение по вопросам питания является эффективной частью повышения продовольственной безопасности, поскольку уроки сосредоточены на практических способах увеличения продовольственных долларов при полноценном питании," сказала Хизер Эйхер-Миллер, доцент кафедры диетологии. "В Индиане Snap Ed оказывает значительное влияние, и удивительно, что образовательная программа, которую разделяет только один человек в семье, может изменить то, как питается вся семья в течение одного года. То, чему эти семьи учатся, может длиться дольше, чем получаемая ими продовольственная помощь."
Эти результаты опубликованы в The Journal of Nutrition. В течение 2013 года 19.5 процентов U. S. домохозяйства с детьми в какое-то время в течение года сталкивались с проблемой отсутствия продовольственной безопасности, и дети могут страдать от психологических, поведенческих и физических проблем, если они не потребляют достаточно еды.
Федеральная программа дополнительного питания, известная как SNAP, обслуживает миллионы людей и семей с низкими доходами. Программа SNAP является частью Службы питания и питания Министерства сельского хозяйства США. Программы SNAP-Ed могут отличаться от штата к штату. Прямое обучение, предоставляемое в рамках программ SNAP-Ed в Индиане, носит практический характер, и все уроки сочетают в себе максимизацию продовольственного бюджета с упором на компоненты питания, такие как потребление нежирного мяса, овощей и фруктов. Один урок включает посещение рассказа о продуктах, чтобы сравнить цены и изучить их этикетки с питанием. Эти уроки проводятся в местных офисах Purdue Extension.
В этом рандомизированном контролируемом исследовании 575 человек из малообеспеченных семей штата Индиана, каждый из которых имеет хотя бы одного ребенка, приняли участие в первых четырех уроках учебной программы по программе SNAP-Ed в Индиане. Уроки вели 41 преподаватель программы SNAP-Ed из 38 округов Индианы. Собеседники были опрошены до того, как они начали образовательную программу, а год спустя.
"Тот факт, что то, что они узнали, изменил ситуацию несколько месяцев спустя, примечателен," сказал Эйхер-Миллер, который также является директором Сети чрезвычайных продовольственных ресурсов Индианы. "Эта образовательная программа является добровольной для участников программы SNAP. Возможно, мы не увидим такого значительного повышения продовольственной безопасности с течением времени, если бы программа была необходима для населения, которое она обслуживает."