Часто считается, что наличие фруктов и овощей является препятствием для покупок, однако наличие фруктов и овощей не обязательно приводит к частым покупкам. Скорее, маркетинг менее здоровой пищи в магазинах может быть основным фактором, влияющим на привычки потребителей в отношении расходов на фрукты и овощи. Новое исследование, в котором маркетинг в магазинах сосредоточило внимание на фруктах и овощах, привело к увеличению доли закупок продуктов при сохранении общих расходов на продукты питания на прежнем уровне.
Чтобы изучить влияние внутреннего маркетинга, исследователи использовали методику питания покупателя и разместили 10 больших (6 на 3 фута) зеленых стрелок на полу продуктового магазина. Стрелки были размещены на хорошо заметных участках по периметру магазина и указывали на секцию с продуктами. На стрелках были такие высказывания, как, "Следуйте за зеленой стрелкой для здоровья," и включал графическое изображение фруктов и овощей и смайликов, чтобы облегчить социальное одобрение.
В это пилотное исследование были включены два продуктовых магазина, в том числе контрольный продуктовый магазин той же сети с аналогичными демографическими данными и уровнями бедности без стрелок. Еженедельные отчеты о продажах с подробным описанием ежедневных продаж продуктового отдела были созданы розничным продавцом для 14-дневной пробной версии. В течение этого периода в интервенционном магазине произошло значительное увеличение доли расходов на продукты по сравнению с другими продуктами питания. Однако, несмотря на увеличение расходов на фрукты и овощи в специализированном магазине, общие расходы на питание в расчете на одного покупателя существенно не изменились между двумя магазинами
"Попытки побудить покупателей покупать более здоровую пищу без увеличения бюджета могут вызвать сдвиг в общественном здравоохранении," ведущий автор Коллин Пейн, доктор философии, Государственный университет Нью-Мексико, сказал:. "И наше вмешательство показало, что увеличение доли расходов на продукцию возможно без увеличения общих расходов на транзакцию покупателя."
Результаты первоначального испытания дублировались в течение более длительного периода в двух дополнительных магазинах с разными демографическими данными и уровнями бедности. Это добавило достоверности первоначальным результатам за счет распространения вмешательства на новые группы покупателей. Однако доктор. Пейн и его соисследователи рекомендуют в будущих исследованиях изучить, как долго это вмешательство может иметь эффект.