Ученые собрали аромат шоколада из запахов мяса, пота и чипсов
Но для его имитации довольно только 25 основных компонент из природного букета – а именно, аромата чипсов, людского пота и мяса, заявили ученые на конференции Южноамериканского хим общества в Денвере.
Создатели открытия считают, что их исследование положит начало эпохе индивидуализированного шоколада, запах и вкус которого будет неподражаемым для каждого нового сорта кондитерских изделий.Кроме этого, исследователи смогли сделать лучше вкус и запах шоколада, добавив малюсенькое количество сахара в какао-порошок перед так именуемым голландским процессом – удалением противного вкуса шоколада с помощью щелочи. …
Ученые собрали аромат шоколада из запахов мяса, пота и чипсовПодробнее »