Органические помидоры имеют значительно более высокие уровни флавонидов, по сравнению с неорганическими помидорами, согласно результатам десятилетнего исследования, выполненного исследователями в Калифорнийском университете.Flavanoids являются классом водорастворимых пигментов, присутствующих на многих заводах.
Ученые идентифицировали несколько тысяч различных флавонидов. Флавониды, как известно, понижают артериальную гипертензию (высокое кровяное давление), таким образом понижая болезнь сердца и риск инсульта. Исследования также указали, что флавониды могут защитить нас в некоторой степени от рака и деменции.Вы можете читать об этом исследовании в отчете, выходящем скоро в Журнале Сельскохозяйственной Продовольственной Химии.
– Что является органическим? – Ассоциация ПочвыПолезная ссылка:Щелкните здесь, чтобы видеть статьюНовый ученый
Дункан Грэм-Роу«Органические помидоры имеют больше антиоксидантов»Когда уровни азота не достаточно высоки в почве, заводы производят flavanoids как механизм защиты.
Если неорганический азот, присутствующий в повседневных удобрениях, применен к почве, это сверхоплодотворение может препятствовать производству флавонида.В этом исследовании исследователи измерили суммы кверцетина и kaempferol, двух флавонидов, в высушенных томатных образцах. Они нашли, что уровни кверцетина были на 79% выше, и kaempferol на 97% выше в органических помидорах, по сравнению с неорганическими.
Исследователи полагают, что это – качество почвы, дающей органическим помидорам их более высокие уровни флавонида, специфично, отсутствие удобрений.Автор Кристиан Нурдквист