Новое исследование Саутгемптонского университета показывает, что удаление кондитерских изделий и других вредных для здоровья продуктов с касс и в конце ближайших проходов и размещение фруктов и овощей у входа в магазины побуждает покупателей покупать более здоровую пищу.
Исследование, проведенное доктором. Кристина Фогель, главный научный сотрудник в области общественного здравоохранения и питания, и Янис Бэрд, профессор общественного здравоохранения и эпидемиологии в Центре эпидемиологии MRC Lifecourse при университете, были проведены в партнерстве с национальной сетью супермаркетов Iceland Foods Ltd. Испытание проводилось в нескольких исландских магазинах в Англии и отслеживало продажи в магазинах, а также модели покупок и питания выборки постоянных клиентов.
Результаты показали, что продажи кондитерских изделий во всем магазине снизились, а продажи фруктов и овощей увеличились, когда непродовольственные товары и вода были размещены на кассах и в конце противоположных проходов, а расширенная секция фруктов и овощей была перемещена возле входа в магазин. Благоприятные эффекты наблюдались также в отношении покупки фруктов и овощей домохозяйствами и качества индивидуального питания. Полная информация представлена в журнале открытого доступа PLOS Medicine от 24 августа 2021 г.
Говоря о результатах исследования, д-р. Фогель сказал "Изменение планировки супермаркетов может помочь людям сделать выбор в пользу более здоровой пищи и изменить рацион населения в соответствии с диетическими рекомендациями правительства. Результаты нашего исследования показывают, что более здоровая планировка магазина может привести к еженедельной продаже почти 10 000 дополнительных порций фруктов и овощей и примерно на 1500 порций кондитерских изделий в каждом магазине."
Это исследование является более всеобъемлющим, чем предыдущие исследования, в котором проверяется, могут ли стратегии размещения способствовать покупке более здоровой пищи, объем которой был ограничен, например, включение только одного места (i.е. кассы) или объединение здоровых и нездоровых продуктов. Это исследование пошло дальше, направленное на то, чтобы уменьшить подверженность клиентов возможностям потребления калорий, путем размещения непродовольственных товаров на кассах и в противоположных концах проходов и измерения их влияния на продажи в магазине, модели покупок с помощью карт лояльности клиентов и диеты более чем одного члена семьи.
Мэтт Даунс, руководитель отдела разработки форматов Исландии, сказал: "Мы были рады поддержать это долгосрочное исследование и оценку того, как размещение продуктов в супермаркетах может повлиять на питание наших клиентов. Мы знаем, что детское ожирение – растущая проблема, и отрасль розничной торговли должна сыграть свою роль в ее решении. Мы надеемся, что результаты исследования дадут представление о влиянии мерчандайзинга в магазинах на решения о покупке для более широкой отрасли розничной торговли и политиков."
Профессор Бэрд добавил "Эти результаты предоставляют новые доказательства, позволяющие предположить, что предполагаемый запрет правительства Великобритании на размещение нездоровой пищи в торговых точках может быть полезным для рациона населения, и что последствия могут быть дополнительно усилены, если в нормативные акты будут включены требования к разделу с продуктами возле входов в супермаркеты."